Beschreibung
„Cáscara“ (sp. Schale) nennt man die getrockneten Fruchtschalen der Kaffeekirschen. Die korrekte Verarbeitung und Trocknung der Fruchtschalen bedarf genauso viel Präzision wie die Weiterverarbeitung des eigentlichen Kaffeekerns. Mit der richtigen Cáscara entstehen leckere, geschmacksvolle und gesunde Getränke. Am meisten eignet sich Cáscara als Teeaufguss, der Verwendung sind jedoch kaum Grenzen gesetzt.
Varietät / Verarbeitung: Geisha
Herkunft: Iván Vásquez und Yolibet Pineda, Finca Los Catatores, Marcala, Honduras
Anbau: 1'675 M.ü.M. in Mischkulturen gewachsen
Geschmack: Honig, Pflaumen, Zitrusfrüchte, Hagebutte, etwas Schwarztee und leichte Rotwein-Note
Zubereitung:
8 bis 10g Cáscara mit 300ml 90-95°C warmen Wasser aufgiessen und 4 bis 5 Minuten ziehen lassen. Der Kaffeekirschentee kann warm getrunken werden, einmal abgekühlt (ev. mit ein wenig Zucker) eignet er sich aber auch bestens als erfrischender Eistee.
Koffeingehalt:
Der Cáscara-Tee enthält 3’676mg Koffein/Kg. Dies bedeutet, dass 300ml Tee gemäss unserem Zubereitungsvorschlag circa eineinhalb Mal soviel Koffein wie ein durchschnittlicher Espresso enthalten.
120g